4 personen⎪10 minuten bereidingstijd
olijfolie
2 rode uien, grof gehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 courgette, in blokjes gesneden
15-20 snijbiet stengels, in stukjes gesneden
2 tabletten groentebouillon
6 dl water
2 dl slagroom
peper
verse peterselie
Verhit olijfolie in een pan. Laat de uien, knoflook, courgette en snijbiet vijf minuten zachtjes fruiten. Haal er een paar mooie stukken ui, courgette en snijbiet uit. Verkruimel de groentebouillon in heet water. Voeg de rest van de ui, knoflook, courgette en snijbiet toe. Voeg de slagroom toe. Pureer de soep met de staafmixer (niet helemaal glad pureren). Breng op smaak met peper en verse peterselie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten